Go Back
mango ipa torebka

Mango IPA

Mango IPA - połączenie tradycyjnych, piwnych składników i owcami mango. Ta niezwykła kompozycja piwa IPA z przyjemnym smakiem i aromatem dojrzałego mango odkrywa przed Tobą świat piwnych fantazji.
Drukuj Instrukcje Pin Recipe
Czas przygotowania1 hour
Czas gotowania7 hours
Łączny czas8 hours
Zawartość cukru16Blg
Styl piwaMango ipa
Servings 20 litrów

Składniki

  • 1 słód pale ale Viking Malt
  • 2  słód karmelowy 30 Viking Malt
  • 3 słód pszeniczny Viking Malt
  • 4 chmiel Lubelski
  • 5 chmiel Marynka
  • 6 puree z mango

Waga składników
 

Słody

  • 4,5 kg słód pale ale Viking Malt
  • 0,5 kg słód karmelowy 30 Viking Malt
  • 1 kg słód pszeniczny Viking Malt

Chmiel

  • 50 g chmiel Lubelski 
  • 50 g chmiel Marynka 

Pozostało

  • 1 kg puree z mango

Instrukcja warzenia
 

  • Zacieranie
    Dodajemy ześrutowany słód do 18l wody  o temp. 420C. Wyłączamy palnik na10 min. i robimy przerwę (ferulikową), w tej temperaturze wytwarzany jest kwas ferulikowy, który pomaga w uzyskaniu goździkowego aromatuw piwach pszenicznych. Podgrzewamy do temp. 520C i robimy przerwę białkową. Około 10min. Następniepodgrzewamy zacier do temp. 62-680C. Wyłączamy palnik na 10-60min. irobimy przerwę scukrzającą (maltazowa, beta amylazowa). Ponownie podgrzewamy zacier do temp. 720C.Wyłączamy palnik na 10-30min. robimy przerwę (destynująca, alfa-amylazowa).Potem temperaturę zacierania podnosimy do 78oC i aktywność enzymówzanika lub przynajmniej przestaje wzrastać. Brzeczka piwna staje się rzadsza i łatwiej ją przefiltrować.
  • Wysładzanie
    Czekamy 30 minut, aż złoże filtracyjne się ułoży. Wysładzanie do uzyskania brzeczka przednia: 10l - 20 blg. Potem wysładzanie wodą o temperaturze 75oC do uzyskania 15-17 Blg i 20l brzeczki lub do momentu kiedy z kranika płynie brzeczka o gęstość 2Blg.
  • Chmielenie
    Brzeczkę gotujemy 60 minut. Podczas gotowania dodajemy w odpowiednich odstępach czasu:
    - w 30-tej minucie 25g chmielu Lubelskiego
    - w 50-tej minucie 50g chmielu Marynka
  • Przygotowanie drożdży
    Do zdezynfekowanej szklanki dodaj 200ml ciepłej wody w przedziale od od 180C do 280C. Wsyp drożdże i dobrze wymieszaj aż do otrzymania mętnej konsystencji. Przykryj i odstaw na 30 min do uwodnienia drożdży. Do pomiaru temperatury (oczywiście wcześniej zdezynfekowanego) można użyć termometru szpilkowego.(PAMIĘTAJ drożdże żyją tylko w określonej temperaturze, temperatura powyżej 28°C może je zabić a wtedy fermentacja nie wyjdzie). 
    Ważne temp brzeczki powinna się mieścić w temp od 180C do 280C. Taka temp. Jest odpowiednia do zadania drożdży do brzeczki.
  • Fermentacja:
    burzliwa w temp. 15-200C (ok. 7. dni)
    cicha w temp. 10-150C (ok. 7 dni) dodajemy chmiel Lubelski 25g oraz pulpę
    Uwaga: Pulpę należy odfiltrować po cichej fermentacji.
  • Refermentacja i leżakowanie:
    Butelkować z użyciem glukozy 100g na 20l piwa. Na czas refermentacji trzymać przez dwa tygodnie temp. 150C.Po uzyskaniu prawidłowego nagazowania przechowywać  w chłodnym zaciemnionym pomieszczeniu.
Keyword Mango ipa, warzenie piwa, zestaw surowców